Sirotez un cocktail d'exception à l'hôtel Majestic Barrière

Si vous rêvez de vivre la vie de star sur la Croisette mais que vous n’êtes pas prêt à dilapider toutes vos économies pour passer une nuit dans un palace cannois, laissez-vous tenter par une expérience atypique à l’hôtel Majestic. Touchez du bout des lèvres la magie cannoise grâce à Emanuele Balestra, le chef barman de l’hôtel Majestic Barrière.

Mais qui est

Emanuele Balestra

l’alchimiste du Majestic Barrière ?

Responsable des bars du Majestic, Emanuele Balestra est un chef barman à part. Un peu chimiste ou botaniste, un peu apiculteur aussi, ce mixologue passionné de nature déploie son savoir-faire impressionnant au cœur du Palace Cannois.

Après avoir écumé les établissements prestigieux aux 4 coins du monde, cet italien qui attire la sympathie a posé ses cuillères et ses shakers au Majestic en 2014.

De ses voyages, du lac majeur à l’île Maurice en passant par Chicago et plus récemment à Marrakech, il a ramené dans son grimoire une foule d’ingrédients végétaux qu’il fait pousser ici, à Cannes, dans les jardins du Majestic, créés spécialement pour lui.

Ecoutez Emanuele Balestra en podcast

Emanuele Balestra Hotel Majestic Chef Bar Portrait©fabrice Rambert Alban Couturier

Des saveurs du bout du monde

et des herbes du jardin

Si la magie opère dès que l’on sirote l’un des fameux « cocktail Balestra », c’est bien loin du bar, que l’histoire de ce jus d’exception commence…

Emanuel Balestra Majestic Jardin ©fabrice Rambert Alban Couturier

Au petit matin, Emanuele déambule sur le toit ou à flanc de Croisette, sa paire de ciseaux à la main, pour cueillir délicatement chaque feuille qui viendra parfumer les nectars du soir.

Puis, derrière la scène, dans son laboratoire, cet alchimiste transforme les plantes en gelée, en glaçons, en sirop amer et depuis peu, en parfum comestible. Il déshydrate, infuse, distille pour créer des effluves de bergamote, marjolaine, thym jamaïcain ou encore basilic pourpre des Pouilles.

Comme pour la parfumerie, les plantes, fleurs, herbes aromatiques, sont cajolées dans sa machine à ultrason pour en extraire la parfaite essence avant distillation. Ces arômes comestibles ondulent ensuite dans leurs flacons d’exception, avant d’être vaporisés délicatement sur un cocktail intuitif et créatif de ce Maestro du goût.

Emanuele et les abeilles

C’est tout un petit écosystème qu’Emanuele a conçu au cœur de l’hôtel 5 étoiles.

Les plantes comestibles sont dorlotées grâce à une maison des insectes. Elle a été créée pour sauvegarder le jardin aromatique où pousse verveine, sauge, rhubarbe ou encore géranium rose, fenouil ou mélisse.

Sur le toit, le basilic, la lavande ou le romarin viennent embaumer cet espace à ciel ouvert. Mais au-delà, de parfumer les cocktails, ces plantes aromatiques permettent aussi aux abeilles des 4 ruches de butiner à souhait. Puis, Emanuele récolte le fruit du travail de ces colonies, le miel, qu’il viendra ensuite aromatiser avec des huiles essentielles de fruits ou de plantes comme la bergamote ou l’eucalyptus.

Un respect de la nature mais aussi une quête. Celle d’extraire l’essence des saveurs pour créer des assemblages subtils au creux des verres.

Emanuele Balestra

créateur prolifique

Après avoir créé des cocktails au goût de pâtisserie, livré ses recettes dans un recueil rempli d’anecdotes « Majestic Cocktail by Emanuele Balestra », encapsulé les arômes, la dernière création d’Emanuele est une collaboration avec le GIN 44° imaginé et distillé à Grasse.

Un alcool blanc qui exhale la puissance de la rose centifolia, le jasmin et les notes d’agrumes méditerranéens que l’on retrouve dans son dernier cocktail, développé pour le nouveau restaurant du Majestic, Paradiso Nicole & Pierre, le Paradiso provençal. Un subtil mélange de Gin 44 Paradiso, Ginger Ale Fever Tree et un parfum à la bergamote, à partir des plantes du jardin du Majestic.

Autre création à venir de cet artiste aux multiples talents, une bière blanche aux effluves d’orange amer.

Quand venir déguster un cocktail à l’hôtel ?

Accordez-vous une pause magique et venez goûter dans un décor moderne les cocktails Signature d’Emanuele Balestra.

Que vous soyez clients de l’hôtel ou simplement de passage, le Bar Galerie du Fouquet’s est ouvert à tous, tous les jours de 10h00 à 2h00.

Confortablement lové dans un fauteuil lounge, laissez-vous envoûter par le lieu. Nichée dans l’enceinte de l’Hôtel Le Majestic, l’adresse met de la magie dans votre séjour.

Le Bar Galerie du Fouquet’s Cannes
10 boulevard de la Croisette
+33 (0) 4 92 98 77 98

Les hôtels avec restaurant gastronomique

Bar Hotel Majestic Galerie Fouquets Cannes ©fabrice Rambert

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